ÜBER UNS
Aus Leidenschaft anders
Aufgewachsen als Kinder vom Land waren wir, Michi und Bene, viele Jahre in der Welt unterwegs und lebten u.a. in München, Frankfurt und New York. Doch zunehmend wurde uns bewusst, dass unser Lebensinhalt nicht nur aus Großstädten und Urlaubsreisen bestehen kann.
Lebensmittelunverträglichkeiten, Plastikflut, sinnlose Nahrungsmittelimporte und die Tatsache, dass täglich Unmengen von Lebensmitteln in den Müll wandern wurden mehr und mehr zur Belastung für uns und gaben den Anstoß unsere zukünftige Lebensweise zu überdenken. Es war an der Zeit, etwas zu ändern, und zu unserem Ursprung und zu unseren Wurzeln zurückzukehren!
2022 haben wir dann das Waidlersachl übernommen, unseren Hof im sanfthügeligen Vilstal Niederbayerns, mitten im Wald auf einer Lichtung gelegen, umgeben von saftigen Weiden und Streuobstwiesen, seit Generationen als der Holzbräu bekannt. Der perfekte Ort für unser Vorhaben, die alten Familientraditionen mit neuen Werten, Herz und Leidenschaft in die Moderne zu führen.
Was uns antreibt
Tradition
Das Metzgerhandwerk hat bei uns eine lange Familientradition und wurde 1925 vom Urgroßvater und Metzgermeister Joseph Neumaier begründet.
Seit nunmehr über 100 Jahren und in vierter Generation lebt das Handwerk in unserer Familie fort, und seit jeher sind wir bestrebt, unsere Kundschaft mit Fleisch- und Wurstwaren von höchster Qualität und Frische zu versorgen.
In unserem Produktsortiment verbinden sich Klassiker der Metzgerküche mit zeitgemäßer Kulinarik.
Qualität &Vielfalt
Als kleiner Familienbetrieb sind wir täglich bestrebt, aus regionalen Rohstoffen beste Fleisch- und Wurstspezialitäten herzustellen. Da wir verständlicherweise nicht alles selber machen können, ergänzen wir das Sortiment unserer mobilen Metzgertheken mit hochwertigen Lebensmitteln von kleinen, uns persönlich bekannten Erzeugern aus unserer Heimat. Frei nach dem Motto:
"Hier läuft die Wurst noch nicht vom Band, hier schafft man noch mit Herz und Hand"!
Und dank persönlicher Beziehungen zu Giovanni und Oliver dürfen wir zudem ein paar tolle Spezialitäten direkt aus der Brianza in Norditalien anbieten.
Genuss
Genuss ist für uns mehr als das, was wir auf der Zunge schmecken. In unseren Produkten stecken Liebe, Leidenschaft und gelebtes Handwerk. Wir sind stolz auf die ursprüngliche Herstellungsweise unserer Lebensmittel, wo weniger oft mehr ist, auf die unverfälschten Aromen unserer Rohstoffe und auf so vieles mehr. Wir sind überzeugt, dass man spürt und schmeckt, wie sehr wir und unsere Mitarbeiter ihren Beruf lieben!
Aber am besten macht ihr euch selbst ein Bild davon!
Anspruch
Bei uns gibt’s nur das Beste: Fleisch vom Strohschwein mit richtig viel Platz und Spielmöglichkeiten, dazu Rindfleisch aus Offenlaufstallhaltung mit Stroheinstreu und silagefreier Fütterung sowie Kalbfleisch von Kälbern, die artgerecht in Gruppen auf Stroh gehalten werden und neben Milch auch schon Heu bekommen.
Außerdem bieten wir Ihnen frisches regionales Fleisch vom Weidelamm.
Unsere besondere Rarität für Sie: niederbayrisches Geflügelfleisch aus garantiert 100% antibiotikafreier Fütterung mit viel Bewegungsfreiheit.
Hofmetzgerei
Partyservice
WARME GERICHTE
Du suchst bodenständige Hausmannskost für dein Fest? Dann bist du bei uns goldrichtig!
Wir bieten:
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Schweinebraten mit abgebundener Natursauce
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Rollbraten mit abgebundener Natursauce
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Schweinelendchen in Champignonrahmsauce
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Rinderbraten mit Burgundersauce
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Kalbsbraten mit Rahmsauce
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Tellerfleisch mit Meerrettichsauce
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Heißen Leberkäse
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Fleischpflanzerl mit Rahmsauce
Dazu servieren wir wahlweise:
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Semmelknödel
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Kartoffelknödel
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Eierspätzle
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Salzkartoffeln
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Sauerkraut
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Blaukraut
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Kartoffelsalat
KALTE PLATTEN
Du suchst extravagant dekorierte Hingucker für dich und deine Gäste? Wie wär's mit einer kalten Platte als Eyecatcher aus Meisterhand?
Wir bieten:
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Wurstplatten
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Käseplatten
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Gemischte Wurst- & Käseplatten
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Bratenplatten
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Schinken- / Geräuchertes-Platten
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Urige Brotzeitplatten mit deftigen Wurstsorten
Natürlich richten wir uns bei der Zusammenstellung der Platten gern nach deinen individuellen Wünschen.
FINGERFOOD
Du planst eine lockere Zusammenkunft mit Freunden, ein Seminar oder einen Workshop mit Kollegen oder Geschäftspartnern oder einen Stehempfang und willst deinen Gästen unkompliziert und ohne großen Aufwand eine Auswahl feiner, kleiner Köstlichkeiten kredenzen?
Dazu bieten wir:
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Leichte Feinkostsalate im Gläschen
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Liebevoll dekorierte Canapés (Wurst / Schinken / Käse)
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Cracker mit verschiedenen hausgemachten Frischecremes
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Antipastispieße mit gereiftem Käse
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Baguettescheiben mit Räucherlachs und Meerrettichcreme
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Herzhaft belegte und gebutterte Semmelhälften
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Melonenschiffchen mit italienischem Rohschinken
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Partybrezen kunterbunt belegt
Unser Team
365 Tage im Jahr im Einsatz
Mutterkühe
Des Bauern Bene ganzer Stolz ist unsere Mutterkuhherde aus Pinzgauern, einer leider vom Aussterben bedrohten Nutztierrasse. Bei uns dürfen Resi, Heidi, Vroni und Co. noch Hörner tragen, ganzjährig auf der Weide leben und ihre Kälber selbst aufziehen. Gibt es etwas Beruhigenderes als nach getaner Arbeit die sanften Tiere beim Weiden zu beobachten?